Paladar
Receitas
Conheça os três tipos de merengue - e as receitas para fazer com cada um deles
Cada merengue tem um ritmo
Merengue é o resultado de claras batidas com açúcar - e muito ar incorporado. Uma das principais bases da confeitaria, pode ser usado em diversos doces, de biscoitos a tortas. Existem três tipos: o francês, o italiano e o suíço. A base é sempre a mesma, mas o modo de preparo - em especial a temperatura de cada ingrediente - muda tudo. Foto: Alex Silva/Estadão
30/11/2015 | 19h02
30/11/2015 | 19h02
Cada merengue tem um ritmo
Merengue é o resultado de claras batidas com açúcar - e muito ar incorporado. Uma das principais bases da confeitaria, pode ser usado em diversos doces, de biscoitos a tortas. Existem três tipos: o francês, o italiano e o suíço. A base é sempre a mesma, mas o modo de preparo - em especial a temperatura de cada ingrediente - muda tudo. Foto: Alex Silva/Estadão
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