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O saquê
O saquê (que no Japão é chamado de nihonshu – literalmente, bebida japonesa) e sua história de mais de 2 mil anos são muito mais complexos do que talvez a maioria suponha. Sua complexidade está na simplicidade: é feito de dois ingredientes comuníssimos, arroz e água (representa 80% da composição). Mas, além da água de fato que vai na garrafa (para diluir o álcool até um teor entre 14% e 16%), tem toda a água usada no processo de lavagem, imersão e vaporização do arroz. A qualidade da água, portanto, é fundamental para um bom saquê. Foto: Ilana Lichtenstein/Estadão
28/07/2017 | 17h20
28/07/2017 | 17h20
O saquê
O saquê (que no Japão é chamado de nihonshu – literalmente, bebida japonesa) e sua história de mais de 2 mil anos são muito mais complexos do que talvez a maioria suponha. Sua complexidade está na simplicidade: é feito de dois ingredientes comuníssimos, arroz e água (representa 80% da composição). Mas, além da água de fato que vai na garrafa (para diluir o álcool até um teor entre 14% e 16%), tem toda a água usada no processo de lavagem, imersão e vaporização do arroz. A qualidade da água, portanto, é fundamental para um bom saquê. Foto: Ilana Lichtenstein/Estadão
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